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Carte restaurant
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Menu Candice
Menu ZĂ©lie
L'instant Bragard
Menu Palme Rouge |
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Menu Candice
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Entrée.Plat.Dessert ....................................... 29,50 €
Entrée.Plat .............................................23,00 €
Plat.Dessert ................................... 20,00 €
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Les Entrées
Carte 9.50 €
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Les Plats
Carte 13.50 €
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- Pimentons Farcis d'une Crème de Saumon Plongés dans un Velouté Dame Blanche.
- Nougat de Lapin aux Mendiants, Salade de Roquette Ă la Vinaigrette de Carotte.
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- Durade Rose Grillée, Ratatouille et son émulsion Anisée.
- Pavé de Faux Filet sur Plancha, Sauté de potiron, Pomme de Terre Rôties au Fenouil et Romarin.
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Fromages
Haut-Marnais
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Les Desserts
Carte 6.50 €
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L'Assiette 4 Fromages à 5.00 €
Chevillon affiné, Saulxurois, Langres, Emmental Label Rouge
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- Fondant au Chocolat Noir, Glace Vanille.
- Quatuor Délicieux Accompagné d'un Café ou d'un Thé.
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| Provenance des Viandes, Poissons, Vollailes : France & Europe. |
Prix Net, Service Compris. |
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Menu ZĂ©lie
Entrée.Plat.Dessert.....................................39,00 €
Entrée.Plat......................................31,50 €
Plat.Dessert.........................24,00 €
Les Entrées
Carte 15,00 € |
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Les Plats
Carte 16,00 € |
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- Saumon Fumé à la Minute, Beurre Citronné et Caviar d'Aubergine.
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- Filet de Rascasse et Rouget Cuit à la Vapeur de Graine de Fenouil, Poêlée de Légumes Automnale.
- Côte de Boeuf, Caquelon de Légumes Sauce Jus Brun Corsé. (Pour 2 Personnes)
33,00 €
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Fromages
Haut-Marnais
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Les Desserts
Carte 7,50 €
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L'Assiette 4 Fromages à 5.00 €
Chevillon Affiné, Saulxurois, Langres, Emmental Label Rouge
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- Carpaccio d'Ananas Ă la Cardamone, Sorbet du Moment et sa Brochette de Fruits Croustillante au Chocolat Noir.
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| Provenance des Viandes, Poissons et Vollailes : France & Europe |
Prix net, service compris. |
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L'Instant Bragard
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Les Entrées
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Les Plats
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- 9 Huitres Guillardeau Spéciale n°3 et son Accompagnement.
22,50 €
- Foie Gras Mi-Cuit du Chef en Verrine de Figue et confiture à l'abricot au Poivre de Sechuan, Allumettes de Pain d'épices Grillés.
14,80 €
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- Saint-Jacques Rôties, Fenouil, Poireaux et Julienne de Panais faà on Choucroute, Crème aux Herbes Fraîches.
15,90 €
- Filet de Boeuf Ă la Truffe Haut-Marnaise, Petits LĂ©gumes du Moment.
16,60 €
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Fromages Haut-Marnais
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Les Desserts
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L'Assiette à 6.50 €
Chevillon Affiné aux Cerneaux de Noix, Chevillon Frais aux Herbes Fraîches façon Croquette sur un Lit de Salade Mesclun
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- Entremet Ă la Noix de Coco, Coeur Fruits Exotiques.
6,90 €
- Crème Chocolat Noir, Glace Vanille et son Biscuit Palmier.
6,50 €
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| Provenance des Viandes, Poissons, Volailles : France & Europe |
Prix net, service compris. |
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Menu Palme Rouge
60,00 €
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Le Chef et sa Brigade vous Concotent un Repas selon vos Goûts et nos Produits Frais du Moment.
Composition du Menu :
Frivolité avec votre Apéritif
Amuse Bouche de la Brigade
Une Entrée
Un Poisson
Une Viande
Notre Spécialité Haut-Marnaise au Chevillon Frais
Avant dessert
Dessert
Bonne DĂ©gustation.
Provenance des Viandes, Poissons, Volailles : France & Europe                  Prix net, service compris.
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