|
|
Carte restaurant
|
Menu du Moment
|
Â
|
Les Entrées
Carte 6.80 €
|
 |
|
 |
Entrée.Plat.Dessert.........................19,50 €
Entrée.Plat.....................................16,50 €
Plat.Dessert....................................14,50 €
|
|
- Terrine Maison aux Petits LĂ©gumes, Variation Autour des Condiments.
- Velouté de Courge Musquée, Tranche Campagnarde Toastée à l'Huile d'Olive.
|
|
Les Plats
Carte 10.60 €
|
Â
|
Les Fromages
|
 |
|
 |
- Filets de Sardines Grillées à la Coriandre et Baies Roses.
- Pièce de Faux Filet, Tranche de Polenta aux Champignons Roses de Paris.
|
|
- L'Assiette 3 Fromages à 3.55 €
(Chevillon affiné, Langres, Emmental Label Rouge)
- L'Assiette 5 Fromages à 5.95 €
(Chevillon Affiné, Chevillon Frais aux Herbes Fraîches, Saulxrois, Langres, Emmental Label Rouge)
|
|
Les Desserts
Carte 5.40 €
|
|
|
- Crumble Pomme Poire Juste Tiède.
- Dessert de Nos Grands-mères.
Prix net, service compris.
|
|
|
|
Menu Bragard
|
Â
|
Les Entrées
Carte 8,70 €
|
|
|
|
Plat.Dessert.....................................19,00 €
Entrée.Plat......................................21,50 €
Entrée.Plat.Dessert.........................26,50 €
|
|
- Nage de Saumon et Moules de Bouchot au Curcuma.
- Jambon Sec de Pays, Oeufs de Caille en gelée Claire de Chataîgnier.
|
|
Les Plats
Carte 13,50 €
|
Â
|
Fromages Haut-Marnais
|
|
|
|
|
- Dorade Royale Grillée en Barigoule.
- Pièce d'Onglet, Sauté de Cucurbitacée au Jus de Viande.
- Pavé de Veau, Salade Sucrine Braisée et Racines Hivernales.
|
|
- L'Assiette 3 Fromages à 3.55 €
(Chevillon Affiné, Langres, Emmental Label Rouge)
- L'Assiette 5 Fromages à 5.95 €
(Chevillon Affiné, Chevillon Frais aux Herbes Fraîches, Saulxurois, Langres, Emmental Label Rouge)
.
|
|
Les Desserts
Carte 6,60 €
|
|
|
- Charlotte Ă l'Ananas, Miroir de Lait Ă la Saveur de Roquette.
- Crême Brûlée à la Pistache entremêlée d'une Mousse au Chocolat Noir.
Prix net, service compris.
|
|
|
Menu Palme Rouge
|
Â
|
Les Entrées
Carte 13,60 €
|
|
|
|
Plat.Dessert.....................................21,50 €
Entrée.Plat......................................27,50 €
Entrée.Plat.Dessert.........................35,00 €
|
|
- Saumon Fumé, Chevillon Frais aux Algues de Nori.
- Foie Gras mi-cuit à la Truffe d'Ici, sur une Confiture de Figues Fraîches. |
|
Les Plats
Carte 16,90 €
|
Â
|
Fromages Haut-Marnais
|
|
|
|
- Saint Jacques Rôties au Risotto Crémeux, Râpé de Romanesco et Parmesan.
- Sandre sur planche, Spaghetti Ă l'Encre de Seiche aux Graines de Fenouil.
- Rognon de veau, écrasé de Pomme de Terre Ratte à l'Huile de Chanvre et petits Oignons.
- Tournedos de Boeuf aux Mendiants.
|
|
- L'Assiette 3 Fromages à 3.55 €
(Chevillon Affiné, Langres, Emmental Label Rouge)
- L'Assiette 5 Fromages à 5.95 €
(Chevillon Affiné, Chevillon Frais aux Herbes Fraîches, Saulxurois, Langres, Emmental Label Rouge)
|
|
Les Desserts
Carte 8,40 €
|
Â
|
|
|
|
|
- Verrine de Mangue juste tremblante, Emulsion Légère.
- Douceur au Chocolat Noir, Coeur de Clémentine Fraîche.
Prix net, service compris. |
|
|
|
|
Menu Candice
59 Euros
|
|
|
- Frivolités accompagnant votre Apéritif.
- Mise en Bouche de la Brigade.
- DĂ©couverte de nos Foies Gras Maison.
- Saint-Jacques Rôties en Mille Feuilles, Tomate Vanillée.
- Instant Madeleine.
- Libre Choix de votre Poisson ou Viande.
- Saulxurois Flambé à l'Alcool de Romarin.
- Macarrées au PX d'Andalou.
Prix net, service compris.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
