purée de mangue, coques, oranges et tomates confites au beurre mentholé

16,90 €

Asperges blanches et de nos sous-bois

légumes à l'échalote confite au jus brun et son nuage de mousse 

14,50 €

• Foie gras mi-cuit

  en cylindre, miroir au calvados et sa chutney pomme poire

  16,00 €

• Bœuf en carpaccio

  Roquette fine et ses dentelles au parmesan

  13,80 €

   Prix net, service compris.

Nos viandes

• Filet de bœuf et sa moelle en briochette, oignon blanc confit et légumes fanes  

• Rognon de veau côte à côte de sa lasagne de légumes  

• Canard en aiguillette et son foie gras poêlé sauce grenade et miel 

• Tournedos de canard poêlée d’asperges blanches et de nos sous-bois et son manchon braisé  

• Porc moelleux en pavé compotée folle de fruits et légumes et sa polenta grillée  

Prix net, service compris.

La Haute-Marne et ses fromages

(Chevillon, Langres, Chèvre, Saulxurois, Emmental label rouge)

Notre sélection de fromages Français

(Roquefort, Brie de maux, Soumaintrain)

• L'assiette 5 fromages au choix     6,50 €

Carte des desserts

•   Profiteroles à la vanille et son chocolat noir extra mentholé

6,80 €

•   Ecrin aux fraises caramélisées, mousse mascarpone

6,90 €

•   Soupe de cerises au guignolet, crème de romarin

6,40 €

•   Fondant chocolat et passion fraîche

7,00 €

•   Fruits de saison en tian et son granité à la réglisse

7,20 €

•   Dégustation de glaces et sorbets de la grande tradition française

MIKO                           L'assiette 3 boules à    4,00 €

           La passion glacée                     L'assiette 5 boules à    6,50 €

 (Demandez la carte des parfums du moment)

•   Pour un instant agréable, le tendre café

5,50 €

Prix net, service compris.