Carte du Moment Estivale

     MENU DU MOMENT 

( Plat aux choix )

Entrée / Plat / Fromage / Dessert    33 €

Entrée / Plat  / Dessert    29 €

Entrée / Plat     OU     Plat / Dessert    23 € 

Entrée  / Dessert    17,50 €

• Pressé d'aiguillette de canard et sa vinaigrette aux petits légumes juste tiède.               

• Saumon mariné à la citronnelle fraîche  et son bonbon fumé.

•  Ballottine de pintade au foie gras et ses fagots de légumes en cru cuit.

Les plats 

• Onglet de bœuf grillé, échalote confite et sa poêlée estivale.

 ( Video de cette assiette lors de son dressage ) 

•  Pavé de veau sur plancha, laitue garnie de penne aux herbes fraîches.

 Les desserts 

• Tarte fine à la rhubarbe et son sorbet
• Pêche abricot en terrine fraîche et son crumble parfumé.

• Prix net,service compris.

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  Menu Candice

  49 Euros

  •     Leçon sur le Foie gras mi-cuit.
  •  Lotte en bourride et sa roquette.

  ou

       *   Saint-Jacques en carpaccio palette de légumes grillés à l'huile de chanvre

  • La surprise givrée Haut-Marnaise.
  •    Mariage de foie et magret de canard et son melon caramélisé.

  ou

  *   Tournedos de boeuf et sa moelle en briochette glacé au jus brun.

       *   Ronde entre Chevillon et Langres.

    *   Glace vanille et son nuage de lait à la cardamone.

  Prix net, service compris.